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用东海大带鱼为主料，结合藤椒鸡汁调料，通过蒸制的方式，保留了鱼肉的鲜嫩，同时融入了花椒的麻香和藤椒的清香，口感独特，风味浓郁。

主料：东海大带鱼 750g

小料：姜丝 75g

腌料 雀巢三花淡奶 30g，藤椒鸡汁 8g，盐、味精适量，柠檬 5g，白糖 2g

调料：鸡油 200g，菜籽油 100g，猪油 50g，大红袍花椒 50g

制作过程：

1.熬制花椒油：

将鸡油、猪油、菜籽油混合加热至五成热。

加入姜丝和大红袍花椒，小火熬煮至香味释放，然后过滤掉固体杂质，留下香料油备用。

2.腌制带鱼：

将切好的带鱼片吸干水分。

加入美极腌料、雀巢三花淡奶、藤椒鸡汁、盐、味精、柠檬汁和白糖，搅拌均匀后腌制35分钟。

3.蒸制带鱼：

将腌制好的带鱼片摆放在蒸盘中，每片带鱼上点缀少许姜丝。

倒入适量熬制好的大红袍花椒油。

将蒸盘放入蒸笼，大火蒸1-2分钟至鱼肉熟透即可。

备注： 这道菜品突出了带鱼的鲜嫩和藤椒的清香，花椒油的加入增添了麻香，非常适合喜欢清淡又略带麻香口味的食客。

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